Ecco una ricetta degli avanzi semplicerapida e a prova di bimbo.

Ideale per fornire una porzione di lenticchie anche ai quei bimbi che le rifiutano: qui le lenticchie spariscono, ma non le loro proprietà nutritive.

INGREDIENTI

  • 200 gr. lenticchie (precedentemente cottein acqua bollente con sedano, carota e cipolla)
  • 2 uova
  • 200 gr. parmigiano
  • pangrattato
  • olio EVO
  • poco sale

PROCEDIMENTO

In un mixer frullare tutti gli ingredienti fino a che non diventano un composto denso e cremoso (tenere da parte un po’ di pangrattato). Aggiungere un po’ di olio. Ungere una pirofila con olio e cospargerla di pangrattato. Mettere il composto nella pirofila, ricoprirlo di pangrattato e un filo d’olio. Mettere in forno caldo 180° per 20-25 minuti.